¡Marchando una de pasta!

Hoy martes toca clase de spinning, por eso hay que alimentarse bien para estar en plena forma. Es una receta sana  y muy, muy veloz, ideal también para darles a los peques verdurita y pescado sin que rechisten mucho, pues la pasta les pirra (a casi todos). Si os la planificáis con tiempo, podéis comer un plato de pasta como es debido sin perder ni un minuto. Yo, de hecho, la he preparado en 10 minutos después de volver del trabajo.

TALLARINES CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

PARA DOS PERSONAS: 1 paquete de tallarines frescos; 1/2 kg de alcachofas; 150 grs de gambas; 2 dientes de ajo; sal; aceite de oliva; queso rallado; aceite de trufa; 1 cayena.

El día anterior, limpiamos y cocemos las alcachofas reservando el agua de cocción y dejamos las gambas peladas (podéis usar langostinos, gambones...). Al día siguiente lo único que tenemos que hacer es pelar dos dientes de ajo y cortarlos en láminas, lo doramos en la sartén con dos cucharadas de aceite, añadimos una cayena y las gambas. Salteamos un par de minutos y retiramos la cayena.

Mientras tanto ponemos a cocer la pasta con el agua de las alcachofas. Cocemos un par de minutos menos de los que se recomienda en el envase.

Añadimos las alcachofas a las gambas y salteamos otro par de minutos. En ese tiempo, la pasta ya se habrá cocido, la escurrimos, reservando un poco de agua de cocción y se la añadimos a las alcachofas y las gambas. Salteamos añadiendo un chorrito de agua de cocción.

Servimos con un poquito de aceite de trufa (opcional) y queso rallado por encima. Mejor tipo parmesano, grana padano o pecorino.



Cupcakes rellenas de mermelada de arándanos con buttercream al aroma de frambuesa

Como os he dicho en el primer post, he puesto las letras en cada cupcake para utilizarlas como "segnaposto", la verdad es que ha quedado la mar de original.
La receta de las magdalenas es la misma que os he puesto en otros posts, pero con ayuda de un descorazonador de manzanas les he hecho un agujerito en medio y las he rellenado de mermelada de arándanos con ayuda de una manga pastelera sin boquilla.
Para la buttercream he usado la siguiente receta:

250 grs de mantequilla en pomada; 500 grs de azúcar glas tamizada; aroma de frambuesa; colorante rosa en gel; decoraciones variadas

La mantequilla debe estar en pomada. La masajeamos bien y le añadimos la mitad del azúcar. Mezclamos bien. Añadimos el aroma, el colorante y el resto del azúcar. Mezclamos bien con ayuda de una batidora-amasadora durante unos 15-20 minutos. Ponemos la mezcla en la manga pastelera y decoramos las magdalenas. Decoramos al gusto. Yo he usado perlas, mini-nubes y sparkles, pero podéis usar lo que queráis.

Rulos de espinacas y mozzarella

¿A que no adivináis de quién es esta receta? Pues sí, de Benedetta. Me encantó nada más verla y me ha encantado nada más probarla. Además de rica es muy vistosa.

5 huevos; 1 bolsa de espinacas; 1/2 mozzarella; sal; queso rallado (grana padano)

Batimos los huevos junto con la sal y el queso. Extendemos en una fuente de horno forrada con papel vegetal. Horenamos durante 15 minutos a 180º. Cocemos las espinacas en la olla, escurrimos bien y secamos. Troceamos la mozzarella a cuadraditos pequeños.

Sacamos la tortilla del horno y rellenamos con las espinacas y la mozzarella, enrollamos con la ayuda del papel vegetal y formamos una especie de caramelo. Horneamos otros 20 minutos.

Dejamos enfriar y cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente.

Shortbread

El shortbread es una receta muy típica del Reino Unido, sobre todo de Escocia. Es una receta la mar de fácil, eso sí, nada light, pero de vez en cuando está bien darse un caprichillo. También he copiado la receta de Benedetta.

200 grs de mantequilla; 100 grs de azúcar glas; sal; 200 grs de harina; 100 grs de maicena; 1 sobre de vanillina.

Ponemos en el mixer la mantequilla junto con el azúcar y una pizca de sal. Cuando esté bien mezclado, pasamos a un bol y añadimos la harina, la maicena y la vanillina. Mezclamos bien. En una fuente forrada con papel de horno, extendemos la mezcla uniformemente. Pinchamos bien con un tenedor y horneamos 30 minutos a 180º. Cortamos cuando aún esté caliente y dejamos enfriar. Decoramos espolvoreando con azúcar glas.

Paté de pavo con mantequilla de pistachos

Esta receta también se la he copiado a Benedetta, aunque se me olvidó añadirle el brandy. Aún así, el resultado ha sido bastante bueno.

400 grs de fiambre de pavo; 150 grs de mantequilla; 1 chorrito de brandy; sal; pimienta blanca; 25 grs de pistachos.

Troceamos el pavo y lo ponemos en el mixer de la batidora junto con 75 grs de mantequilla a temperatura ambiente, sal y pimienta, trituramos hasta obtener una pasta. Forramos un molde con papel film y extendemos la pasta de pavo.

Pelamos los pistachos y los ponemos también en el mixer junto con el resto de la mantequilla, trituramos y extendemos la mezcla encima de la anterior. Cerramos bien con el papel film y metemos a la nevera como mínimo unas tres horas. Desmoldamos y servimos.





Mantequilla con sabor de bruschetta

Aunque yo soy mucho de lo light, reconozco que las mantequillas saborizadas me parecen de lo más "in" y una delicia. Por eso hoy he querido probar a hacer una y el resultado ha sido espectacular.

50 grs de mantequilla sin sal; hierbas aromáticas al gusto (yo he usado bruschetta)

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando ya se pueda manejar, la masejamos un poco y le añadimos las hierbas. La ponemos en un papel film y formamos un rulo. Cerramos como si fuese un caramelo y metemos en la nevera. Cortamos y servimos con panecillos para untar.

Grissini de tomate y atún al orégano

1 base de hojaldre; 1 botecito de concentrado de tomate; 1 lata de atún al natural; orégano seco; queso rallado; semillas de amapola; 1 huevo.

En el mixer de la batidora ponemos el tomate, el orégano y el atún. Trituramos bien. Añadimos el queso rallado y mezclamos. Rellenamos la mitad de la masa de hojaldre y cerramos pintando los bordes con huevo batido, cerramos y cortamos en rectángulos que giraremos con los bordes en sentido opuesto. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de amapola (sésamo o lo que tengamos a mano). Horneamos a 200º 10-15 minutos.